Posted by Castor Lug - 29 - 2017 Commenti disabilitati su BISCIONE DI NATALE(BISÒUN D’NADÊL)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Il biscione reggiano un prodotto tipico dell’arte culinaria delle antiche pasticcerie della città Reggio Emilia. È un dolce tipico reggiano del periodo natalizio, a Reggio Emilia è denominato anche Biscione natalizio. Alcune fonti sostengono che la versione del dolce attualmente più diffusa sia stata inventata in una pasticceria della città Read More ...
Posted by Castor Mar - 30 - 2017 Commenti disabilitati su Ossobuco alla reggiana(Os bùs a l’arsana)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
L’ossobuco è originario della Lombardia, però è molto difficile stabilire con certezza la sua nascita. Nel Medioevo era molto frequente mangiare le ossa con il midollo ed è per questo che gli storici credono che sia nato nel Medioevo, ma nelle fonti scritte sulla cucina medievale non si parla di Read More ...
Posted by Castor Feb - 19 - 2017 Commenti disabilitati su LA SPONGATA (SPUNGHÉDA)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
La spongata, o spunghèda, è un dolce tipico del periodo natalizio, diffusa nelle zone di Parma Reggio Emilia e Modena. È un dolce di antiche tradizioni, con molta probabilità di origine ebraica, precisamente portata in Italia da ebrei provenienti dalla Spagna, tanto che la spongata fu inviata in dono al Read More ...
Posted by Castor Gen - 4 - 2017 Commenti disabilitati su Gnocchi di patate (Gnoc ad patati)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Nell’ Emilia Romagna, soprattutto nella zona di Reggio Emilia il piatto degli gnocchi di patate risalirebbe all’ epoca Medievale. Erano chiamati pisarei e faso. Sono gnocchetti di farina e pangrattato, a formare dei lunghi cilindri, tagliati a forma di un fagiolo e infine schiacciati col pollice, avvolgendoli leggermente su se Read More ...
Posted by Castor Giu - 11 - 2016 Commenti disabilitati su Gnocco fritto (gnòc frìt)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Lo gnocco fritto è una denominazione tipica delle province di Reggio Emilia, Bologna. A Reggio Emilia è conosciuto con il termine dialettale “gnòc frètt o gnòcch fritt“. Le sue origini sono da ricercarsi nella tradizione culinaria dei Longobardi che, sembra, abbiano tramandato la ricetta agli emiliani durante la loro dominazione. Read More ...
Posted by Alessandro Artoni Giu - 4 - 2016 Commenti disabilitati su Torta di riso (torta ad ris)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Questo piatto pare che abbia origini molto lontane. Siamo a metà del XV secolo e Mastro Martino da Como, cuoco al servizio del reverendissimo Monsignor Carmorlengo Patriarca di Aquileia, nel suo libro ”De arte coquinaria”, dà la ricetta molto vicina alla nostra torta di riso di oggi, ma lontano come Read More ...
Posted by Alessandro Grasselli Giu - 2 - 2016 Commenti disabilitati su Tortellini al forno (turtlèin al foren)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Sono, come i cappelletti, una delle punte tradizionali della cucina reggiana. C’è motivo di credere che i tortellini di Natale abbiano avuto origine da una torta di castagne particolare, nata nella zona di pavullo di casina. Si confezionava in occasione di grandi feste invernali ed era costituita di castagne secche Read More ...
Posted by Ilenia Sacchetti Mag - 27 - 2016 Commenti disabilitati su Zuppa Inglese (zòppa inglèisa)
Warning: Undefined variable $post in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
Warning: Attempt to read property "ID" on null in
/membri/ipiattireggiani/wp-content/themes/Zylyz/functions.php on line
96
La zuppa inglese, solo a Reggio, vanta di accese bicromie del giallo e del rosso, che ne fanno un piatto assolutamente solare. Essa sarebbe stata inventata da una contadina toscana che, utilizzando gli avanzi dei biscotti del tè delle cinque, della crema e del budino, ha dato forma a questo Read More ...