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La pasta rasa ha una storia lunga secoli: sembra che le sue origini siano addirittura risalenti all’epoca romana, ma essendo un piatto della cucina popolare, le prime tracce scritte sono comparse solo nell’Ottocento. Originariamente questa ricetta nacque per riutilizzare il pane raffermo (pane vecchio), che veniva macinato ed unito a parmigiano reggiano, Read More ...
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