Posted by Castor Giu - 11 - 2016 Commenti disabilitati su Gnocco fritto (gnòc frìt)
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Lo gnocco fritto è una denominazione tipica delle province di Reggio Emilia, Bologna. A Reggio Emilia è conosciuto con il termine dialettale “gnòc frètt o gnòcch fritt“. Le sue origini sono da ricercarsi nella tradizione culinaria dei Longobardi che, sembra, abbiano tramandato la ricetta agli emiliani durante la loro dominazione. Read More ...
Posted by Alessandro Artoni Apr - 21 - 2016 Commenti disabilitati su Erbazzone (scarpasùn)
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L’erbazzone risale forse all’epoca dei romani. Alcuni credono, infatti, di poterne trovare le radici nell’antico Moretum. A Castelnuovo ne’ Monti l’erbazzone veniva fatto, e ritengo lo si faccia tutt’ora, con il riso cotto nel latte; insieme agli altri ingredienti non viene però messa la pasta di copertura, ma uova sbattute. Ingredienti Per il Read More ...