Archive for Aprile, 2016


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  Tra le più classiche golosità del periodo di Carnevale ci sono gli intrigoni detti anche frappe o chiacchiere a seconda della zona. Facili e veloci da preparare possiedono una storia antica, si dice che addirittura i romani friggessero una ricetta simile direttamente nel grasso del maiale. E’ un dolce   Read More ...

Categories: Dolci

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L’erbazzone risale forse all’epoca dei romani.  Alcuni credono, infatti, di poterne trovare le radici nell’antico Moretum. A Castelnuovo ne’ Monti l’erbazzone veniva fatto, e ritengo lo si faccia tutt’ora, con il riso cotto nel latte; insieme agli altri ingredienti non viene però messa la pasta di copertura, ma uova sbattute. Ingredienti  Per il   Read More ...

Categories: Antipasti

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I cappelletti sono il piatto tipico di Reggio nell’Emilia e, tradizionalmente, vengono cucinati nel brodo di cappone costituendo il piatto natalizio d’obbligo per tutta la regione. Ogni famiglia si tramanda la propria ricetta per il ripieno, che può, quindi variare anche in funzione dei gusti. La ricetta che vi daremo di seguito   Read More ...

Categories: Primi Piatti

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La pasta rasa ha una storia lunga secoli: sembra che le sue origini siano addirittura risalenti all’epoca romana, ma essendo  un piatto della cucina popolare, le prime tracce scritte sono comparse solo nell’Ottocento. Originariamente questa ricetta nacque per riutilizzare il pane raffermo (pane vecchio), che veniva macinato ed unito a parmigiano reggiano,   Read More ...

Categories: Primi Piatti

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Il termine lasagna sembra derivi dal latino “laganum“, trasformato nel tempo in lasagne. Apicio, e siamo al tempo dei romani, dà una ricetta di pasticcio di “laganum“, chiamandolo piatto quotidiano. “Si prendono pezzetti di poppa di scrofa, resti di pesce, carne di pollo e si taglia tutto a dadini. Preparata una teglia   Read More ...

Categories: Primi Piatti

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La ricetta dei tortelli di zucca ha radici molto antiche, sembra, infatti, sia nata al tempo dei Gonzaga e che come ripieno venisse usata una specie di marmellata di pere e mele mentre, per conservarli, venisse aggiunta nel ripieno la mostarda e la mandorla d’albicocca. La ricetta che vi propongo è “collaudata” da anni e anni di utilizzo essendomi stata dettata da   Read More ...

Categories: Primi Piatti

Ricette Veloci

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Postati il: Apr - 3 - 2016

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