Il biscione reggiano un prodotto tipico dell’arte culinaria delle antiche pasticcerie della città Reggio Emilia. È un dolce tipico reggiano del periodo natalizio, a Reggio Emilia è denominato anche Biscione natalizio. Alcune fonti sostengono che la versione del dolce attualmente più diffusa sia stata inventata in una pasticceria della città   Read More ...

La spongata, o spunghèda, è un dolce tipico del periodo natalizio, diffusa nelle zone di Parma Reggio Emilia e Modena. È un dolce di antiche tradizioni, con molta probabilità di origine ebraica, precisamente portata in Italia da ebrei provenienti dalla Spagna, tanto che la spongata fu inviata in dono al   Read More ...

Questo piatto pare che abbia origini molto lontane. Siamo a metà del XV secolo e Mastro Martino da Como, cuoco al servizio del reverendissimo Monsignor Carmorlengo Patriarca di Aquileia, nel suo libro ”De arte coquinaria”, dà la ricetta molto vicina alla nostra torta di riso  di oggi, ma lontano come   Read More ...

Sono, come i cappelletti, una delle punte tradizionali della cucina reggiana. C’è motivo di credere che i tortellini di Natale abbiano avuto origine da una torta di castagne particolare, nata nella zona di pavullo di casina. Si confezionava in occasione di grandi feste invernali ed era costituita di castagne secche   Read More ...

La zuppa inglese, solo a Reggio, vanta di accese bicromie del giallo e del rosso, che ne fanno un piatto assolutamente solare. Essa sarebbe stata inventata da una contadina toscana che, utilizzando gli avanzi dei biscotti del tè delle cinque, della crema e del budino, ha dato forma a questo   Read More ...

  Tra le più classiche golosità del periodo di Carnevale ci sono gli intrigoni detti anche frappe o chiacchiere a seconda della zona. Facili e veloci da preparare possiedono una storia antica, si dice che addirittura i romani friggessero una ricetta simile direttamente nel grasso del maiale. E’ un dolce   Read More ...