La zuppa inglese, solo a Reggio, vanta di accese bicromie del giallo e del rosso, che ne fanno un piatto assolutamente solare. Essa sarebbe stata inventata da una contadina toscana che, utilizzando gli avanzi dei biscotti del tè delle cinque, della crema e del budino, ha dato forma a questo   Read More ...

Le polpette (dal latino ” pulpa ” ) sono considerate, da Vincenzo Tanara, ” le regine delle vivande ” . In passato venivano preparate per riciclare gli avanzi di carne, specialmente di quella lessata. Com’è accaduto per gli altri “ piatti poveri ”, anche le polpette hanno avuto la loro evoluzione,   Read More ...

I cappelletti sono il piatto tipico di Reggio nell’Emilia e, tradizionalmente, vengono cucinati nel brodo di cappone costituendo il piatto natalizio d’obbligo per tutta la regione. Ogni famiglia si tramanda la propria ricetta per il ripieno, che può, quindi variare anche in funzione dei gusti. La ricetta che vi daremo di seguito   Read More ...